それは、一つの「もったいない」から始まりました。
ブラウニーを焼くたびに出る切れ端を、どうにか活かせないか——。
そんな小さなきっかけから、マサールらしい発想と探究心が生まれたのです。
チョコレートをかけてみる。焼き方を変えてみる。試行錯誤を重ねるうちに、
職人たちは一度の焼成では生まれない香ばしさに気づきました。
そしてたどり着いたのが、外はカリッと香ばしく、中はサクッと軽やかな食感。
偶然の発想から始まった挑戦は、マサールにしか出せない味わいへと進化しました。
今では、一粒の中に素材への誠実さと職人の情熱が息づいています。

マサールのショコラブラウニーには、北海道の恵みがふんだんに使われています。
なかでも主役となるのは、広大な十勝平野で育った北海道産小麦です。
道産小麦ならではの香りとやわらかさが、しっとりとした生地を生み出します。
そこに、職人が自ら選び抜いた北海道産無塩バターと、ビートグラニュー糖のやさしい甘みが重なり、
カカオの力強い風味をやわらかく包み込みます。
自然と人が共に歩んできた北海道という土地の恵みが、このブラウニーの深い味わいを支えています。

マサールの工房では、職人たちが日々、究極の食感を追い求めています。
オーブンの温度と時間を細やかに見極めながら、ブラウニーを二度焼きすることで、カリッとした外側とサクッと軽やかな中の食感が生まれます。
焼き上がったブラウニーは、40〜50℃で流れるチョコレートのヴェールをくぐり、一粒一粒が艶やかなキューブへと生まれ変わります。
カカオポッドを模した転写シートには、季節や想いが込められ、見る人、贈る人、味わう人すべての心を結ぶ小さな芸術作品となるのです。

それは、ある冬の夜のことでした。親交の深いフレンチレストランで、生まれたばかりのケーキを試食していただいた時のこと。ドイツ人のマダムが、一口含んだ瞬間に目を見開き、こう言葉を発したのです——「まるで王族の方々が召し上がるような、なんと上品なケーキでしょう」。
その言葉にインスピレーションを受け、18世紀オーストリアの女帝マリア・テレジアの名を冠して誕生したのが、この「マリアテレサ」です。ハプスブルク家の威厳と、革新を恐れない進取の精神——その両方がこのケーキには宿っています。

小麦粉を一切使わない——この革命的な発想から、マリアテレサの物語は始まります。
通常、ケーキの生地に不可欠とされる小麦粉を取り除くことで、口の中で生地とムースが同時に溶ける、まるでトリュフショコラのような口どけを実現しました。きめ細かいメレンゲにチョコレートを混ぜて焼いた繊細な生地と、生クリームとチョコレートをたっぷり混ぜたリッチなムースを丁寧に積み重ねる——その一層一層に、職人の技術と情熱が込められています。

マリアテレサの真髄は、計算し尽くされたチョコレートの配合にあります。
● 生地には、繊細なほろ苦さと酸味が特徴的なチョコレート
● ムースには、深い苦みとナッツのような香ばしさが際立つチョコレート
● コーティングには、黒い宝石を思わせる光沢が美しいチョコレート
それぞれ異なる個性を持つチョコレートが重なり合うことで、濃厚でありながら驚くほど口溶けの良い、複雑で奥深い味わいが生まれます。そして、新鮮な北海道産乳製品が、その全てを優しく包み込み、フレッシュで濃厚な余韻へと導くのです。

1899年の古谷商店創業から数えて125年——その長い歴史の中で培われた全ての技術と想いを結晶化させたのが、この「北海道生テリーヌ」です。
「世界中から選りすぐったカカオと北海道の新鮮な乳製品を使えば、本場ヨーロッパにも引けを取らない最高のショコラができる」——創業者・古谷勝のこの信念が、ついに最高の形で具現化されました。

濃厚なのに、さらりと溶ける——この矛盾するような感覚こそが、北海道生テリーヌの最大の魅力です。
最高峰のカカオが持つ芳醇で濃厚な味わいと、北海道の大地が育んだ乳製品の清らかな甘み。この二つが、ショコラティエの巧みなる技と感性によって一つに結ばれた時、まるで北海道の雪のように軽やかに口の中で溶ける、奇跡の口溶けが生まれます。
3.5cmの小さなキューブから、一口ごとに忘れられない未体験の感動が広がる——それは、単なる味覚を超えた、心に響く特別な体験なのです。

カカオの香り高い「マサール ノワール 57%」に、ジャスミンのような華やかな香りを放つエクアドル産カカオをブレンド。北海道産35%生クリームと搾りたての新鮮な牛乳を使用し、なめらかさとコクを極限まで追求した当店の最高傑作です。マダガスカル産バニラビーンズとブランデー「クルボアジェ」が織りなす芳醇な余韻は、コーヒーやウィスキーとの相性も格別です。

北海道産クリームをブレンドしたホワイトチョコレートに、さらに北海道産の生クリーム、牛乳、クリームチーズを贅沢に加えて豊かなコクを引き出しました。アマレットとマダガスカル産バニラが風味に奥行きをプラス。白くなめらかなキューブに、北海道の大地が持つ力強さと優しさを封じ込めた逸品です。

当店のルーツである「古谷製菓」の代表的菓子「ウインターキヤラメル」へのオマージュ。北海道産乳製品をふんだんに使い、優しさの中にほろ苦さが広がる洗練された味わいに仕上げました。どこか郷愁を誘いながらも、口あたりは驚くほど軽やか。甘口の白ワインや熟成赤ワインとの絶妙なマリアージュも、大人だけの贅沢な楽しみです。

北海道生テリーヌは、新千歳空港でしか購入できない特別な存在です。それは、北海道での思い出を"ここでしか買えない特別なひとつ"として刻むため。味わいだけでなく、そのストーリー自体が贈り物となるような、"余韻を持ち帰れる"スイーツを目指しました。
北海道の雪原を照り返す冬の日差しをイメージした淡い水色のパッケージを開いた瞬間のときめき、一口目に広がる香り、そして大切な人との共有の時間——これらすべてを、特別な箱に詰め込んでお届けします。